餐饮私域进入分化深水区：新机会只留给这些玩家

文章内容来源于见实公众号：D(iianshishiiie)

2025年的餐饮私域，已经悄悄换了剧本：

头部品牌凭模型与效率持续拉高私域贡献率，而大量腰部品牌却止步10%~15%区间。

见实最新发布的《第二增长曲线：分化、断层与突围——餐饮行业私域与全域调研报告》用数据揭示了：

餐饮私域红利期已结束，行业已经告别“人人都能涨”的粗放增长期，迈入拼组织力、运营力和产品模型的精细化时代。

报告显示，24.14%品牌私域贡献不足5%，20.69%几乎没有贡献；AI已在34.48%的品牌成为日常KPI，却仍有近四成企业连SCRM都未搭建；老板认知与组织协同，正在成为品牌能否突围的“隐形天花板”。

当然，报告也指出了品牌新机会，如高频品类可以靠触达提频，低频高客单品类可以靠会员场景提客单，还有爆品驱动型品类可以用爆品裂变实现私域沉淀......

在分化与断层之下，餐饮品牌迎来了“用更低成本撬动更高复购”的全新增长时代。本文先带大家预览报告中的一些核心发现。

01、分化与断层：数据揭示的新生态

报告指出，2024年对于餐饮私域从业者来说并不好过，24.14%的品牌私域贡献不足5%，20.69%的品牌几乎没有贡献。换句话说，近一半企业仍处在探索阶段。

相比之下，头部品牌表现突出，贡献率稳定在30%以上，且依托高频消费或高复购模型，保持着稳健增长势头。然而，腰部品牌普遍徘徊在10%~15%的贡献区间，形成明显断层。

这表明私域行业已经告别“人人都能涨”的粗放增长期，迈入拼组织力、运营力和产品模型的精细化时代。

另外报告留意到，100万以上用户的样本，营收贡献进入15%–30%甚至更高的比例显著增加。不过需要注意的是，仍有少数品牌因高复购、高客单价而在小盘子里跑出较高贡献率，这说明运营效率与产品模型同样关键。

02、心态微妙：短期艰难，长期乐观

报告中的另一个有趣发现，是行业心态的分裂：

44.83%受访者认为2024年是“地狱开局”，外部环境不确定性加剧，竞争与投放ROI压力陡增；但同时，65.52%品牌认为私域仍有巨大潜力，44.83%表示对未来“非常乐观”。

这种“一边喊难，一边乐观”的心态并不矛盾，而是揭示出私域在餐饮行业的战略地位：

短期挑战重重，但长期依然被视作企业穿越周期的关键增长抓手。

03、三大核心阻碍：系统、策略与协同

私域已经从“要不要做”转向“怎么做”，但在执行层面仍有三大核心阻碍：

一是体系割裂：72.41%企业认为跨平台打通是最大痛点。餐饮业务普遍分布在美团、抖音、小程序、会员系统等多个入口，数据分散难以整合，导致用户旅程无法全链路经营。

二是工具短板：65.52%企业缺乏成熟的数据系统或SCRM，导致数据沉淀断裂，无法开展精准营销与精细复购。

三是策略与组织问题：68.97%表示缺乏合适的方法论，20.69%坦言老板不重视或跨部门协同不足。 

报告强调，如果无法解决这三大阻碍，餐饮企业将很难撕开腰部瓶颈。

04、组织与AI：人机协作的新分水岭

报告发现，老板的认知与支持度是决定私域资源投放的首要因素。老板重视度高的品牌，通常能拿到更多预算与人力，快速补齐工具与数据底座。

此外，团队建设也在加速升级：

很多餐饮品牌已把私域/全域集中到一个团队或由一个Leader领导。如图所示，私域/全域的组织集中化趋势明显，有65.51% 的企业已实现集中管理，说明餐饮私域逐步摆脱“分散在门店/市场部”的早期状态。 

另值得注意的是，34.48%企业已经将AI纳入日常KPI，但与此同时，近四成企业仍没有SCRM系统，形成“AI应用先行、工具底座滞后”的特殊现象。

报告认为，未来赢家将是能够把AI融入客服、导购、首单转化、包裹卡提效等关键链路的品牌。

05、案例亮点：三种增长突围模型

报告通过案例梳理，总结出三类餐饮品牌高增长路径：

一是高频消费驱动型（茶饮、快餐）：可以利用高频消费驱动池子扩张，通过活动促首单与复购。

二是低频高客单驱动型（火锅、正餐）：可以通过会员深度运营、场景体验和节日套餐提升复购与客单价。

三是爆品驱动型（烘焙、糕点）：依靠爆品裂变与异业合作实现快速沉淀，例如通过蛋挞、咖啡等单品带动用户裂变。 

这些案例表明，不同品类需要差异化的私域模型，而非盲目模仿。

最后，这份报告用更多数据告诉餐饮企业：

第一，餐饮私域红利期已过，行业进入“拼模型、拼效率”的竞争阶段；

第二，腰部品牌若不突破系统、组织和产品力瓶颈，将被淘汰出局；

第三，数据中台+AI提效+组织协同将成为未来三年最关键的增长三要素。

第四，下一阶段的胜利，不在于流量投入，而在于用更低成本撬动更高复购的用户资产经营。